まだ１／４残ってた「ミニとうがん」、昨日の夕飯でやっ〜と本命の
『エビあんかけ』になりました。さすがに切り口が少々変色したので
その部分は取り除いて、少な目重量になったので、急遽助っ人として
「ゆでタケノコ」も加わりました。出汁はシッカリと昆布とかつ節で
とったので味はバッチリ？？、見た目もまずまず？でした。＼(^o^)／
ミニとうがんのエビあんかけ
【材 料】（２人分）
・だし汁 ・・・・・・・・・・・・ ４００ｃｃ（水６００ｃｃに昆布一片、かつお節６ｇから）
・塩（キパワーソルト※1） ・・・ 小さじ４／５杯（「１ｇ用ミニスプーン」を使うと楽です♪）
※1「キパワーソルト」は酸化還元作用がある焼塩です。まろやかで美味、体にも優しいけど高目？
・減塩しょう油 ・・・・・・・・・ 小さじ１／２杯（色付け程度）
・酒 ・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２杯
・ミニとうがん（二口大） ・・・・ １／４個弱（皮付きで２００ｇ）
・ゆでタケノコ（ドライ缶詰※2）・ １缶（１２０ｇ）
※2「生協」で時々登場する便利な缶詰です。これも値段が少し高目ですがタケノコの香りがナイス。
・サラダ用むきエビ（冷凍※3）・・ １２０ｇ
※3「生協品」直接流水解凍で１５秒、≪その後冷蔵庫に入れ数時間かけてゆっくり解凍と
あったのですが≫急いでいたので、このまま鍋に放り込みました。で、見た目が今一？）
・水溶き片栗粉 ・・・・・・・・・ 適量（今回も私は、「とろみちゃん」を使用です♪）
・枝豆（冷凍） ・・・・・・・・・ 適量をレンジ解凍 。今回はサヤからだして１０粒ほど。
・しょうが ・・・・・・・・・・・ すりおろして適宜。（エビの香り押さえに急遽使用）
【作り方】
鍋にカップ３杯（６００ｃｃ）の水を入れ火にかけ煮立ったら
調味料を入れ、冬瓜を入れて、★落しぶた★をして煮る。ほぼ柔らかく
なったら、ゆでタケノコを加えて少し煮る。最後にエビを入れて
片栗粉でトロミを付ける。枝豆は皿に盛ってから散らす。
【反省点】
今回は少しエビの量が多過ぎでした。余らせても・・・と思ったので
贅沢に入れちゃいましたが、その為、エビの香りが強過ぎたので最後に
すりおろししょうがを少々上に乗せました。薬味の効果大でした！(^。^)v
★おまけで『落し蓋』の話★
あと、先日「生協」で購入していた『最新式？落しぶた』も、今回
本格的デビューとなりました。下の画像は、試しに「ナスの煮物」を
作った時に撮影しました。因みに、ナスは柔らか過ぎて、この蓋だと
皮が鍋底にくっついてしまいました。紙蓋で充分だったみたいですぅ。
適材適所で、と言うことでしょうか？(･。･)h この最新式の蓋ですが
裏返すと蒸し器代わりなるし、水切りにも使えるそうです。(^。^)h
